【慢遊日本岐阜】真實版的《桃花源記》

Sunny Ong 攝

在岐阜，你可以慢慢地、悠哉地遊走。無論是漫步於童話般的白川鄉，看古樸可愛的合掌民居、散步在洋溢著江戶風採的高山市、恬靜優雅的郡上八幡古城中，或是品味飛驒的流金歲月，只有慢、只有停留，才能細細品味岐阜的精采。

隱藏在高山群麓裏的合掌村，星星點點散落在翠綠的山谷中，彷彿上帝在這裏盡興地揮灑畫筆，為人類創造了一個人間仙境。Sunny Ong 攝

白川鄉 真實版《桃花源記》
被譽為日本最美的鄉間——白川鄉，仍保留日本其他地方少有的質樸鄉村生活景象。這裏的民宅以蓋著茅草屋頂的合掌造著稱，整個畫面彷彿《桃花源記》裏隱藏在綠穀中的詩意世界，是日本美麗田園風光的縮影。入村之前，我們先抵達位於高處的觀景臺，站在此處俯瞰可以一覽整個村落，猶如明信片般的畫面，就展現在眼前。
只見被隱藏在高山群麓裏一座座三角型茅草屋頂的木造屋舍，星星點點散落在山谷之中，彷彿一幅懸掛在翠綠山峰下的生動油畫，令人不禁讚歎它獨立於山中的隱世之美。我們到訪的時候，合掌村陽光普照，綠油油的水田縱橫交錯，散落在田間一座座褐色的合掌造建築，可愛得像一個精緻的巧克力拚盤。

古樸原味   四季皆美
合掌造是三、四百年前的傳統建築，建築構造以卡榫嵌合，完全沒有用到一根釘子，卻已矗立於此超過300年。室內不但冬暖夏涼，三角形的屋頂還可以承載厚重的積雪，同時讓積雪自然滑落。
然而，這些尚不是其最珍貴的地方；合掌村最可貴之處，莫過於它的生命力。這裏並不像其他多數世界遺產一樣變成純粹的觀光地，至今依然有超過500個村民居住於此，村民們在這遠離都市喧囂的山谷裏耕田務農，堅守著一份質樸與寧靜的生活，可謂真實版的《桃花源記》。
合掌村內隨處都是風景，您可以慢慢地走，體會這如童話般的美麗景緻；又或者寄住民宿，好好體驗簡樸寧靜的山居生活，看看合掌村的村民們如何在傳統與現代之間找到完美的平衡點。
白川鄉一年四季都散發著獨特的魅力，春季花開滿山、秋季紅楓滿穀；冬季的合掌屋則被皚皚白雪覆蓋，猶如耶誕節薑餅屋般夢幻。臨別依依，我在心裏默默許下心願：希望有機會在冬天再造訪合掌村，體驗一下夢幻的雪景世界。

從岐阜乘搭JR特急飛驒號直達高山市，再到高山濃飛巴士中心，乘坐特急“白川鄉金沢線”或普通“往白川鄉方向”的濃飛巴士。

小知識：合掌造
合掌造（合掌造り）是指日本的一種民宅形式，其特色是以茅草覆蓋的屋頂，呈“人”字型如同雙手合掌般，因此被稱為“合掌”。合掌造每隔三、四十年就必須更換屋頂的茅草，屆時全村的人都會同心協力一起完成，這種合作方式稱為“結”（ゆい）。

鮮紅色的中橋橫亙在流經高山市內中心地區的宮川上，是飛驒高山具代表性的橋墩。GPTF 提供

高山飛驒  古街巡禮
高山市擁有從江戶時代保存下來的傳統古街上三之町，夾道兩排古色古香的褐色木屋，木格窗戶、低屋簷的舊式民居，彌漫著濃濃的文化氣息。散步其中，一股懷舊的氛圍，隨著陽光灑落；在巷弄之間，尋找著歲月走過的軌跡，漫出好心情。

在宮川朝市可以買到最道地的鄉土小吃和土產。GPTF 提供

隨意地遊走，不管是左轉還是右轉，在每個轉角處，都可以尋找到令人驚喜的愜意，體驗著當地平民百姓的閒適之情。除了造酒坊、醬油坊等等工坊，街道兩旁古木屋內還有不少咖啡店及售賣當地特產的小店，保留了原建築風貌的同時，又注入新的生命和力量，使得這條古韻老街煥發著新的生機。
高山人說：“高山的早晨從早市開始”。清晨時分，從傳統古街慢慢步行前往河邊充滿庶民風味的宮川朝市，只見攤上有農婦販賣自家種的農產品、高山野菜或自家醃制的醬菜以及各式各樣的手工藝品，讓人一窺日本鄉間的生活趣味。

高山市最有代表性的零食—御手洗團子，美味又便宜。@Wikimedia cc

好山好水出好牛
在日本，好吃的牛肉不只是神戶牛。高山特有的飛驒牛，名氣雖不及神戶牛般響噹噹，但品質卻是毫不遜色。飛驒牛是在岐阜縣內飛驒高山地區飼養了14個月以上的黑毛和牛，肉質和味道都堪稱絕品，也是日本具有代表性的牛肉品牌。
好山好水出好牛，岐阜縣清新空氣和甜美的川水養育了肉質鮮美的飛驒牛，牛肉的油脂豐富，在小炭爐上鋪一層當地特產的樸葉，澆上味噌炭烤，樸葉的清香薰染了牛肉，吃進嘴裏細嫩無渣、入口即化；也可將飛驒牛肉插在竹串上做成串燒，微微烤熟，誘人香味令人垂涎三尺！
此外，飛驒高山到處都能看見的御手洗團子是先將米粉糅和攪拌後製成丸子，然後用竹簽串起來塗上香醇的醬油，烤到焦香，口感粘糯具彈性。這種日本懷舊點心，可以邊走邊吃，非常受歡迎，來高山時一定要品嘗一串團子！
漫步在高山古街道，會注意到許多房屋的房檐下麵都綴著一個圓圓的大草球。這個由杉葉修剪成的草球是釀酒廠特有的標誌，據說這東西一掛出來，就是酒坊的老闆在宣佈：“本店的新酒已經釀好了，快來品嘗吧！”高山市內共有8家釀酒作坊，都是釀造日本清酒的店鋪，推出的地方名酒各具特色。而且在這裏，只要購買印著商標的小酒杯，就能在店內試飲。

交通：從岐阜乘搭JR高山本線，至高山站下車。

美食推薦
味藏天國
地址：日本岐阜縣高山市花浬4-147
電話：+81 577 37 1129
營業時間：11am-2pm、5pm-9pm（星期二休息）
原田酒造場
地址：日本岐阜縣高山市上三之町10
電話：+81 577 32 0120
營業時間：8:30am-6pm

只需用一個隔闆當作水閘，在溝渠內一截，就可從溝裏舀水來澆花、洗衣。葉汝美 攝

郡上八幡 日本第一泉
郡上八幡古城自古以來就以水源清澈聞名全日本，古街的房屋前方都有一條源自於山泉的乾淨水道，貫川整個郡上八幡。數百年來，當地的居民把泉水運用在日常的洗滌或澆灌，只需用一個隔闆當作水閘，隨便在屋外的溝渠內一截，就可從溝裏舀水來使用。
1660年左右，當地人為了預防火災，耗費4年時間才建成此水道。由於當地房屋都是木造，而且家家相連；在此可看見家家戶戶門前都會掛上消防用的桶，以便有任何事情發生時，可以立即取門前水救火。

環繞鎮內的河道水源來自於泉水，還可以飼養鯉魚。Igawa Komichi 攝

潺潺流竄的泉水，讓當地居民的生活多了一份很實在的恬靜。沿著水道步行，邊欣賞古樸的建築風貌，享受充滿老日本的生活氣息，空氣中流淌著一種說不出的平和，人也不自覺地變得平心靜氣。郡上八幡不僅是個水都，此處更有被日本環境省選定為日本名水百選第一號的知名湧泉——宗祗水。在競選日本全國名水百選時，具有500年曆史的宗祗水可是第一個被選上的天下名水。
在景色迷人的小巷弄中踱步慢走，就來到了宗祗水所在處。要不是有講解牌及如廟宇般的拱頂，我可能還會把這鼎鼎有名的泉水視為一般的水溝！宗祗水有水源流下，湧出來的水很清涼，可以免費取用，你可以舀起來品嘗或裝在瓶子裏，在旅途中補充水分或洗把臉清涼一下。

郡上八幡是日本食品模型發源地，產量佔全日本產量的70%。葉汝美 攝

日本匠人精神
郡上八幡的人，也是充滿創意的。古時候的郡上八幡城鎮可分成鐵匠街、工匠街等8個街區，至今仍有一些工匠居住於此、 代代傳承職人文化。
我們在餐廳櫥窗常看到的食品模型，就是起源自郡上八幡，這裏所生產的食品模型佔全日本產量的70%。看著這些色彩繽紛、幾可亂真的食品模型，想不想親自做做看？郡上有許多工坊都可以讓你體驗親手做食品模型的樂趣。

幾可亂真的食物樣品，令人垂涎欲滴。Sunny Ong 攝

我們參與了自己動手DIY食品模型的工作坊，製作了一個甜點模型，在店員的指示下一步步完成，過程大約需要30-60分鐘。製成品需放上3天讓它晾乾，然後套上一個小鉤，就成了手機吊飾品。當然你還可以在商品販賣專櫃處買到這些食品模型的手機吊飾、鑰匙圈等。

交通：從岐阜乘搭JR高山本線到美濃太田站，轉乘長良川鐵道至郡上八幡站。

食品標本創作工房
地址：日本岐阜縣郡上市八幡町橋本町956番地
電話：+81 575 67 1870
營業時間：9am-5pm（星期四休息）
網址：www.samplekobo.com

日本刀工藝已經在關市傳承800年，讓人佩服刀匠們守護傳統工藝的熱情及信念。葉汝美 攝

關市 男人的浪漫之城
岐阜縣關市是世界屈指可數的刃具之城，這個歷史之城為岐阜的田園氣質抹上了一股英雄色彩，那色彩蕩漾在長良川鸕鷀捕魚的濤水霞光裏，更迸發在關市刀匠錘煉刀具的飛火流星中。
日本刀由唐代的唐刀改良而成，以其優美的造型著稱，很多被當作美術品收藏。這裏每年都會舉辦“刀具節”，參加的店鋪鱗次櫛比，吸引全世界眾多遊客前來，可謂是男人的浪漫之城。參觀當地的刀具館，可以欣賞到刀匠示範傳統制刀過程，以大鐵錘捶打，不斷重覆20次，過程中火花四濺，至少打足一個月才能製成一把薄薄的刀。

優良的土和炭及水源，讓關市有了刀具鑄造的最理想條件。葉汝美 攝

充滿鄉野氣息的活動“鵜飼捕魚”是關市長良川上一種獨特的捕魚方式。每年的5月11日至10月15日之間，“鵜匠”們將利用繩索，巧妙地操縱著鸕鷀探入水裏捕捉香魚。這個活動已經延續了近1,300年，而且鵜匠屬於國家公職人員，一直受到國家的保護，並規定世代要由長子繼承。
捕魚活動在夜間進行，我們登上觀光船隻，船上還附帶餐飲及表演。進入高潮的捕魚表演時，只見木船頭掛著的熊熊篝火映著河面，和著鵜匠們的吆喝聲，鸕鷀來回潛入水裏捕魚，整個畫面非常壯觀。矯健的鳥兒、迅捷的魚兒、熟練的魚夫，展現的是力氣及技藝的搏鬥，人與鷹的無間合作，則是野性、傳統的象徵。

交通：從岐阜乘搭JR高山本線，在美濃太田站換乘長良川鐵道，在關口站下車。

Travel Tips

交通
前往岐阜縣可選擇在名古屋乘坐JR電車，推薦在JR站內購買飛驒路線三日套票，包含從名古屋前往飛驒地區JR指定席來回票各一張、飛驒地區（包括高山市）普通車自由席無限搭乘、濃飛巴士前往白川鄉來回車票等，可玩遍飛驒地區與白川鄉合掌村。

氣候
夏季短、悶熱多雲；冬季大部分晴天及寒冷。全年溫度通常在-1ºC到32ºC之間，極少低於-4ºC或高於35ºC，全年潮濕。

本文轉自《暢遊行》2018年10月號。
文／葉汝美  圖／葉汝美、Sunny Ong
聲明：未經許可請勿轉載。