【噁心食物博物館】瑞典前衛展覽　改變你對「作嘔」的定義

Credit: Anja Barte Telin / Disgusting Food Museum

活蛆芝士固然令人作噁，打針豬肉亦然。

“Food is so much more than sustenance.”

「食物不只是營養。」這是策展人 Samuel West 開辦Disgusting Food Museum的其中一個信念。

展覽一共展出80種普遍被認為「噁心」、或者難以下嚥的「食物」，包括比較平易近人的榴槤(Durian)，還有「具攻擊性」的辣兔子頭(Spicy Rabbit Heads)、烤天竺鼠(Cuy)、活蛆芝士(Casu marzu)等等。

何謂「可食用 (edible) 」？

「就好像過山車讓人在安全範圍之內感受危險一樣，人們可以在這裡放心地體會噁心的食物。」館長Andreas Ahrens表示。

展覽的80種食物當中，只有少部份以影片呈現，部份是仿製品，大部份都是真實的食物，觀眾可以聞到食物的氣味。部份食物更提供即場試食，讓人牢牢記著「噁心的口味」，其中最臭的是來自法國的芝士Vieux Boulogne，挑戰觀眾的勇氣。

噁心博物館位於瑞典馬爾默，展期至今年9月。Credit: Anja Barte Telin / Disgusting Food Museum

受到熱烈歡迎的「噁心博物館」 展期延長9個月

原本只打算作出為期3個月的展覽，因受到大眾熱烈歡迎，因此博物館延長展期至今年9月，好讓瑞典的各路來客都有機會體驗與別不同的「風味」。

事實上，Samuel West 向觀眾發出的訊息不是「味覺之別」，相反，他認為食物擁有連繫人的力量。老鼠浸酒(mouse wine)令人作嘔，那麼注射過人造激素、抗生素、疫苗的豬肉，是美食嗎？我們鍾愛的味道很大程度受文化影響，然而，各位日常生活的食物選擇，到底是基於甚麼標準？

「Disgusting Food Museum讓觀眾探索來自世界各地的食物，並挑戰他們對可食用與不可食用的概念。改變觀眾對「作嘔」的標準定義，能否讓可持續發展的食物將來更易於被接受？」展覽主題奇異，然而它所表達的訊息深刻、鮮明，在這個人口急速增長的世代，特別具有劃時代意義。

食昆蟲是一種環保的方式獲取蛋白質，符合可持續發展的環保理念。然而，食物對人類而言除了「維生」，還包含了文化、品味、身份，和道德的抉擇：甚麼該吃、甚麼不該吃。

若「食物不只是營養」，那「吃」的動作還意味著甚麼？你的每天所「吃」，是你真正的選擇嗎？

策展團隊親自分享的獨家「噁心之最」：

Andreas Ahrens｜Curator & Museum Director
嚐過最噁心的食物：冰島特產發酵鯊魚肉（Hákarl）

Samuel West｜Curator & Chief Disgustologist
嚐過最噁心的食物：菲律賓鴨仔蛋

Emelie Andersson｜Master of Design
嚐過最噁心的食物：波蘭酸椰菜汁

Rebecca Ribbing｜Director of Research
嚐過最噁心的食物：墨西哥豬腦奄列

牛鞭。Credit: Anja Barte Telin / Disgusting Food Museum

打抗生素的豬。Credit: Anja Barte Telin / Disgusting Food Museum

皮蛋，加工浸泡過的鴨蛋。Credit: Anja Barte Telin / Disgusting Food Museum

活蛆芝士。Credit: Anja Barte Telin / Disgusting Food Museum

老鼠酒。Credit: Anja Barte Telin / Disgusting Food Museum

蝙蝠湯。Credit: Anja Barte Telin / Disgusting Food Museum

烤天竺鼠。Credit: Anja Barte Telin / Disgusting Food Museum

狗肉圖。Credit: Anja Barte Telin / Disgusting Food Museum

歡迎試食「惡臭」芝士。Credit: Anja Barte Telin / Disgusting Food Museum

博物館貼心提供嘔吐袋。Credit: Anja Barte Telin / Disgusting Food Museum

Disgusting Food Museum

地點：Slagthuset MMX, Carlsgatan 12, Malmö, Sweden

展覽期：至2019年9月1 日

時間：逢周三至周日12:00~18:00

門票：成人185克朗(SEK)、學生及長者150克朗(SEK)

(1位家長可攜同3名兒童免費入場)

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