【遊歷四川】看“世界之最” 品嘗地道川菜

作者：程惠敏╱圖文　來源：《中國旅遊》

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2019-11-01

老天爺對四川總是特別眷顧，在這個外形幾乎完全封閉的盆地上，世界最高的普賢菩薩金佛、世界最大的彌勒佛坐像、世界上至今仍在使用的水利文化工程、古蜀文化遺址三星堆、世界唯一在用的客運蒸汽小火車、國寶大熊貓……統統都在四川。「少不入川，老不出蜀」，似乎是勸男人小心這個醉生夢死之地，但面對「耙耳朵」的四川好男人，外地女人也是來了就不想走！

峨眉山十方一念

峨眉山為佛教名山，但我總是緣慳一面，今次終於一償夙願。上峨眉山，需要在景區大門外搭乘交通專車。回想上山過程彎路多，大霧瀰漫，隨着海拔不斷升高，山頂開始飄起雪，我們的車子輪胎更要裝上鎖鏈以防意外，車子在路上不斷轉彎，感覺像過了九曲十三彎才到達雷坪洞。一下車，風雪紛飛，為這次旅程更加添幾分浪漫。上金頂可以選擇徒步，也可以走15分鐘左右乘坐金頂纜車。為了省時，遊客大多會選擇後者。不過，親見普賢菩薩前，在雷坪洞還是要見識峨眉山藏獮猴的本領，只見遊客與猴子互相戲弄，成了登山時的一大風景。

想看金頂普賢菩薩還是要看緣份

始終覺得，想看金頂普賢菩薩還是要看緣份，聽說很多人到過多次都未能如願。這座48米高的四面十方普賢金像，四面刻有普賢的十種廣大行願，並由台灣著名建築師李祖原設計，意味普賢無邊的行願能圓滿十方三世諸佛和芸芸眾生，其設計及工藝堪稱銅鑄巨佛的曠世之作。只見這邊是拿着柺仗的88歲老太婆，那邊是由父母拖着仍穿開襠褲的小孩，大家都奮力地向上爬，更激發我必須努力完成。到達金頂那一刻，誠心許願，我覺得我還是會再來的。

嘉陽小火車最迷你

不得不提，嘉陽小火車是四川響噹噹的名片。小火車位於樂山市犍為縣芭溝鎮，是世界上僅存的寸軌客運蒸汽小火車，寸軌軌距僅76厘米，即只有普通列車軌距的一半左右，因而被稱為「工業革命的絕版景觀」。這條芭石鐵路原是為了方便運送煤炭的礦山鐵路，早於1959年開通，亦成了附近居民代步用具。後來，鐵路起點處停止產煤後，居民仍然使用小火車進出山嶺，成了唯一仍在運營的蒸汽窄軌火車。

轟隆隆的嘉陽小火車，加上油菜花，恍如進入時光隧道

火車分兩種：一種為當地火車，只供農民使用；另一種則是遊客觀光火車。每年3月，車軌兩旁開滿了油菜花，與復古老火車成了絕配，遊客總是一票難求。火車旅程遊走不過20公里的路，沿途一路風景處處，指定車站可下車拍攝，但時間不長。由於軌距窄，走進車廂，座位也顯得特別迷你，途中上坡度陡，彎道多，還會經過幾個黑漆漆的隧洞，出來卻是花海一片，難怪坐過這趟火車的遊客，都覺奇幻。

都江堰世界之最

「水旱從人，不知飢饉，時無荒年，謂之天府。」四川人的安逸與巴適，得益於「天府之國」。都江堰水利工程是世界至今，年代最久、唯一留存、以無壩引水為特徵的宏大水利工程。整個工程主要由魚嘴分水堤、飛沙堰溢洪道、寶瓶口進水口三大部分構成，解決了河水自動分流、排沙、控制進水流量等問題。2,000多年來，都江堰工程不單消除水患，還把滔滔奔流的岷江水流入成都平原，造就出不知飢饉的「天府之國」。在世界古老的著名水利工程中，古巴比倫王國建於幼發拉底河上的納爾──漢摩拉比渠和古羅馬的人工管道都早已荒廢，只有都江堰，至今仍生生不息，潤澤古蜀大地。

古蜀密碼三星堆

如果說都江堰水利工程堪稱「世界之最」，而散落在四川盆地中的三星堆遺址，亦拼貼出一部古蜀史。古蜀文明一直是千古不解之謎，三星堆出土的許多文物均令世人好奇：青銅大立人、縱目面具、神樹、太陽輪……特別是那高約260.8厘米的青銅大立人和高達396厘米的青銅神樹最為稱奇。在三星堆發現前，中國極少有青銅雕像出土，但青銅大立人出土後，中外學者驚訝發現3,000多年前的中國已經可以鑄造青銅雕像，還是世界之最呢！到底三星堆與中原文化有何聯繫？三星堆為何一夜消亡？三星堆與金沙遺址又有何關係呢？遺址內大量的青銅器陪葬品到底有何作用？一切一切，成了千古不解之謎！

樂山大佛新角度

樂山大佛是世界上最大的彌勒佛坐像，位於岷江、青衣江、大渡河三江交匯之處的凌雲山棲鸞峰。最早是由唐代貴州僧人海通和尚主持修建的彌勒佛，目的是為了減弱該河流交匯處的水勢。前後歷時約90年才建成，從佛頭到佛腳有修築棧道供遊客參觀，能夠近距離接近大佛真面目。其實，坐船仰望，更有視覺衝擊力。

柯炳鍾 / CTPphoto

在樂山港遊船碼頭乘船遊江，不到10分鐘，千年古佛就在眼前，抬頭仰視距離不過數十米，「山是一尊佛，佛是一座山」，突然想起當年這裡因風高水急，奪去了不少寶貴生命，於是人們希望立一尊佛，為人們領航，從此大佛不單是航道上的標記，也成了擺渡人的心靈歸屬。數千年後，這座大佛早已飽歷風霜，卻依然風雨不改，保佑蒼生平安渡江。

大熊貓老子家

四川是熊貓的故鄉，早前網上流傳說四川家家戶戶都養熊貓，當然是虛構成份居多，畢竟熊貓數量少，也不是人人養得起。截至2018年11月全球圈養大熊貓548隻，單在四川人工圈養大熊貓482隻，佔比例87.9%。家裡養不起熊貓，在四川能夠看到熊貓的地方包括都江堰熊貓谷、碧峰峽熊貓基地、臥龍熊貓基地，當中較近市區而數量最多的，當數成都大熊貓繁育研究基地。

基地從80年代搶救留下的6隻大熊貓為基礎，到現在已繁育152隻。走進基地，大熊貓文莉正在津津有味地啃竹葉，那邊的熊貓淼淼則懶洋洋躺在草地上，最討人歡心反而是掛在樹上睡覺的大熊貓昭美，本以為牠如此貪玩，後來才知只是因膽小。想看熊貓寶寶的，還可以到大熊貓產房，但由於觀看人數眾多，需要提早排隊，每人只有幾秒鐘觀看時間，想看國寶，當然要付出代價。

寬窄巷子最成都

如果說熊貓是四川的名片，那麼可以說：「寬窄巷子，最成都」。這裡曾經是清初時期滿蒙八旗軍及其家屬的居住地，由寬巷子、窄巷子及井巷子三條平行的老式街道及四合院落群組成，也是成都三大歷史文化保護區之一。在這裡，你能同時感受最古老及最時尚的成都式悠閒。

在寬窄巷子，可以掏耳朵，看變臉，玩抖音

既有古老的民居、客棧、梧桐樹、老茶館，又有新式的小吃攤、酒吧、餐廳、服飾店。你可以買抖音水果杯去看變臉，也可以吃完兔頭穿過巷子走進文藝店，還可以掏完耳朵聽老人們擺龍門陣……「爪子嘛？」（四川話：在做甚麼的意思）耳邊傳來你一言我一語的四川話，我只想回一句：你們好巴適！（四川話：舒服的意思）

地道川菜吃不停

一般人認識的川菜，就是麻辣的代名詞。在香港也能輕易吃到火鍋、宮保雞丁、夫妻肺片、紅油抄手等這些傳統川菜，但說到地道，怎麼也不及來到四川……

四川火鍋

四川火鍋吃的多是鴛鴦鍋

中國很多地方如重慶、潮汕都有火鍋，但不要以為一鍋煮熟就是火鍋精神，各處鄉村各處例，各地火鍋自有各地風味。重慶火鍋味道偏重和辣，成都火鍋相對較清淡，油少，味不重，人們還會邊吃邊擺龍門陣。四川的火鍋亦喜愛用新鮮辣椒與花椒來熬製，麻、辣、鮮、香俱全。吃的多是鴛鴦鍋、田子鍋或鍋中鍋，火鍋調料層出不窮，包括麻油、蠔油、芝麻、香菜、蔥花、芝麻醬等。

樂山甜皮鴨

去樂山，不能錯過甜皮鴨。它是四川樂山市當地非常知名的一道漢族傳統小吃，當地人稱為「滷鴨子」、「油燙鴨」。甜皮鴨傳說源於清朝，屬朝廷「貢品」。製作正宗的甜皮鴨，必須選用農家餵養的土鴨子（麻鴨）為原料，亦可用仔鴨代替。用滾油淋在滷鴨上，淋至皮酥及棕紅色時撈出。當地人還會根據自己口味對油燙鴨進行改良，用麥芽糖和冰糖刷在油燙鴨表皮，吃來更加脆香。