【香港探店】全港最大印度地中海餐廳空降尖沙咀一嚐異國風情的星級味道

作者：邱蓮達　來源：旅拍網

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2021-06-18

「國際大都會的香港無疑是一個美食天堂
多國的飲食文化在此交匯。」

不論中、西、法、日、俄，甚至罕見的斯里蘭卡菜都能在香港匯聚。近日尖沙咀區多了一間堪稱是全港最大的印度地中海餐廳，Carat Fine Indian and Mediterranean Cuisine，矗立在尖沙咀黃金地段寶勒巷，主打印度及中東菜式的傳統料理，更邀請了五星級酒店主廚坐陣，以尖沙咀地段來說，絕對是性價比高。

餐廳佔地2,000平方呎，主要分為露天的戶外空間、室內及酒吧 3 大部份，一入門就是富有情調的型格吧枱，適合三五知己在這裡 Chill 一番。

露天戶外位置是餐廳的一大亮點，擺放了不少綠色植物，如同一個小花園，配上藤椅讓人猶如置身城中綠洲，頓時多了一分悠閒寫意的感覺，成為打卡熱點。

主理印度菜的主廚Ratan Singh可是大有來頭，入廚逾20年的他，曾於多間國際五星級酒店任職主廚，對於印度香料的運用暸若指掌，擅長調配出受大眾歡迎的混合香料 ( Masala )、Tandoor窯爐菜式 ( Tandoori )、多種印度烤餅及印度串燒。其後來到香港，研發出合適香港人的溫和口味，怕辣的朋友，絕對能令你另眼相看。

印度籍主廚Ratan Singh曾任職多間國際五星級酒店，對香料的運用暸若指掌。

印度可說是世上最大的香料王國，印度人無香料不歡，從街頭小吃的薄餅而至主食甜品，都是跟香料形影不離。務求帶出最貼近印度的風味，單是香料已用上10多款，包括︰薑黃、芫荽、丁香、肉豆蔻、大小茴香、番紅花、葫蘆巴等等，這些混合的香料散發出來的魔力，令味蕾頓時有點迷失的錯覺。

在印度菜上，香料的配搭如同一道化學程式，不同的混合方法，在不同的食材上會產生出不一樣的化學作用，令味道富有豐富的層次感，Ratan的經驗之談是「就像味道濃郁的肉類會多放一點香料，而海鮮就會用輕淡一點，兩者相輔相成帶出印度的風味又不會掩去食材原有的味道，令人食指大動。」

「工欲善其事，必須利其器」自設Tandoor 窯爐。除了香料外，印度的天多里 Tandoori 更是無人不曉，為達求完美，餐廳自置 Tandoor 傳統陶土窯爐。先把醃好的食材及烤餅放進爐內，慢慢用炭火烤熟，一來令食物帶一點焦香，二來經過高溫烤熟，能封鎖肉汁，保持肉質軟滑，光是聞着炭燒的香氣，已令人垂涎三尺。

肉荳蔻香料胡椒烤紐西蘭羊扒 (Bhati Da Bhara) $148
這裡的 Tandoori 羊扒是店內的招牌菜式，在醃製羊扒的過程中，除了加入十多款香料外，還特別加入了乳酪發酵，令羊肉產起鬆化嫩滑的作用。橙紅色的羊扒經過兩度燒烤後，令掛汁更為均勻入味，每一口帶有濃烈香料及焦香的味道，令人眼前一亮。

新德里懷舊三式乳酪拼盤 Old Delhi Chaat Platter $128
(甜辣粟米脆餅、脆炸小扁豆餅、印度特色鷹嘴豆圓脆餅)
印度天氣炎熱，當地人最愛酸辣的街頭小吃「CHAAT」，新德里懷舊三式乳酪拼盤是 Carat 的招牌菜式，一碟 3 款，最適合三心兩意樣樣都想試的朋友，酸酸甜甜的乳酪加上香脆的薄脆、鷹嘴豆、馬鈴薯、羅望子醬、脆米及辣椒，多重的口感，令人頓時食慾大增，是夏日開胃的前菜。

自家製茅屋芝士球洋蔥蕃茄腰果蓉奶油咖喱Paneer Lababdar $118
奶油咖喱以大量香料加上蕃茄及腰果蓉組成，除了增加果仁的香氣外，還能增加其順滑溫和的口感，配上一塊即烤的香脆薄餅，令人回味無窮。值得一提的是，這裡的茅屋芝士，全是自家每日新鮮製作，如同硬豆腐綿密般的質感，風味馥郁。

印度開心果牛奶冰 Homemade Pista Kulfi $88
若果喜歡吃雪糕的朋友，一定不要錯過這裡的印度開心果牛奶冰，是由牛奶作為基礎，加入開心果仁及香料小火慢煮而成，醇厚的奶香、香料及果仁香亙相交纏，是一款老少咸宜的夏日消暑美食。

地中海菜也是 Carat 的主打，由埃及籍的主廚Hassan Ayman主理，Hassan擅長烹調意大利、法國、地中海等菜式。機緣巧合下，在一次訪港的旅程中，結織了一位香港女生，從此共諧連理，便在香港落地生根。

中東香酥鷹嘴豆餅拼盤 Falafel Platter $118
(配薄荷啫喱、中東芝麻醬、哈里薩辣醬及地中海包籃)
鷹嘴豆餅是中東及地中海一帶的傳統小吃，鷹嘴豆營養豐富，據說是當地人在大齋期作為肉丸的替代物。鷹嘴豆餅用上豆泥及香料炸成，入口豆味香濃、香脆鬆軟，配上 3 款特式的點醬及麵包，令其風味大增。