【香港探店】全港最大印度地中海餐廳空降尖沙咀 一嚐異國風情的星級味道
2021-06-17
「國際大都會的香港無疑是一個美食天堂
多國的飲食文化在此交匯。」
不論中、西、法、日、俄,甚至罕見的斯里蘭卡菜都能在香港匯聚。近日尖沙咀區多了一間堪稱是全港最大的印度地中海餐廳,Carat Fine Indian and Mediterranean Cuisine,矗立在尖沙咀黃金地段寶勒巷,主打印度及中東菜式的傳統料理,更邀請了五星級酒店主廚坐陣,以尖沙咀地段來說,絕對是性價比高。
餐廳佔地2,000平方呎,主要分為露天的戶外空間、室內及酒吧 3 大部份,一入門就是富有情調的型格吧枱,適合三五知己在這裡 Chill 一番。
露天戶外位置是餐廳的一大亮點,擺放了不少綠色植物,如同一個小花園,配上藤椅讓人猶如置身城中綠洲,頓時多了一分悠閒寫意的感覺,成為打卡熱點。
主理印度菜的主廚Ratan Singh可是大有來頭,入廚逾20年的他,曾於多間國際五星級酒店任職主廚,對於印度香料的運用暸若指掌,擅長調配出受大眾歡迎的混合香料 ( Masala )、Tandoor窯爐菜式 ( Tandoori )、多種印度烤餅及印度串燒。其後來到香港,研發出合適香港人的溫和口味,怕辣的朋友,絕對能令你另眼相看。
印度籍主廚Ratan Singh曾任職多間國際五星級酒店,對香料的運用暸若指掌。
印度可說是世上最大的香料王國,印度人無香料不歡,從街頭小吃的薄餅而至主食甜品,都是跟香料形影不離。務求帶出最貼近印度的風味,單是香料已用上10多款,包括︰薑黃、芫荽、丁香、肉豆蔻、大小茴香、番紅花、葫蘆巴等等,這些混合的香料散發出來的魔力,令味蕾頓時有點迷失的錯覺。
在印度菜上,香料的配搭如同一道化學程式,不同的混合方法,在不同的食材上會產生出不一樣的化學作用,令味道富有豐富的層次感,Ratan的經驗之談是「就像味道濃郁的肉類會多放一點香料,而海鮮就會用輕淡一點,兩者相輔相成帶出印度的風味又不會掩去食材原有的味道,令人食指大動。」
「工欲善其事,必須利其器」自設Tandoor 窯爐。除了香料外,印度的天多里 Tandoori 更是無人不曉,為達求完美,餐廳自置 Tandoor 傳統陶土窯爐。先把醃好的食材及烤餅放進爐內,慢慢用炭火烤熟,一來令食物帶一點焦香,二來經過高溫烤熟,能封鎖肉汁,保持肉質軟滑,光是聞着炭燒的香氣,已令人垂涎三尺。
肉荳蔻香料胡椒烤紐西蘭羊扒 (Bhati Da Bhara) $148
這裡的 Tandoori 羊扒是店內的招牌菜式,在醃製羊扒的過程中,除了加入十多款香料外,還特別加入了乳酪發酵,令羊肉產起鬆化嫩滑的作用。橙紅色的羊扒經過兩度燒烤後,令掛汁更為均勻入味,每一口帶有濃烈香料及焦香的味道,令人眼前一亮。
新德里懷舊三式乳酪拼盤 Old Delhi Chaat Platter $128
(甜辣粟米脆餅、脆炸小扁豆餅、印度特色鷹嘴豆圓脆餅)
印度天氣炎熱,當地人最愛酸辣的街頭小吃「CHAAT」,新德里懷舊三式乳酪拼盤是 Carat 的招牌菜式,一碟 3 款,最適合三心兩意樣樣都想試的朋友,酸酸甜甜的乳酪加上香脆的薄脆、鷹嘴豆、馬鈴薯、羅望子醬、脆米及辣椒,多重的口感,令人頓時食慾大增,是夏日開胃的前菜。
自家製茅屋芝士球洋蔥蕃茄腰果蓉奶油咖喱Paneer Lababdar $118
奶油咖喱以大量香料加上蕃茄及腰果蓉組成,除了增加果仁的香氣外,還能增加其順滑溫和的口感,配上一塊即烤的香脆薄餅,令人回味無窮。值得一提的是,這裡的茅屋芝士,全是自家每日新鮮製作,如同硬豆腐綿密般的質感,風味馥郁。
印度開心果牛奶冰 Homemade Pista Kulfi $88
若果喜歡吃雪糕的朋友,一定不要錯過這裡的印度開心果牛奶冰,是由牛奶作為基礎,加入開心果仁及香料小火慢煮而成,醇厚的奶香、香料及果仁香亙相交纏,是一款老少咸宜的夏日消暑美食。
地中海菜也是 Carat 的主打,由埃及籍的主廚Hassan Ayman主理,Hassan擅長烹調意大利、法國、地中海等菜式。機緣巧合下,在一次訪港的旅程中,結織了一位香港女生,從此共諧連理,便在香港落地生根。
中東香酥鷹嘴豆餅拼盤 Falafel Platter $118
(配薄荷啫喱、中東芝麻醬、哈里薩辣醬及地中海包籃)
鷹嘴豆餅是中東及地中海一帶的傳統小吃,鷹嘴豆營養豐富,據說是當地人在大齋期作為肉丸的替代物。鷹嘴豆餅用上豆泥及香料炸成,入口豆味香濃、香脆鬆軟,配上 3 款特式的點醬及麵包,令其風味大增。
地中海小吃拼盤 Mezz Hot Platter $138
(葡萄葉捲飯、黎巴嫩藜麥羊肉餡角、乳酪蘑菇、傳統釀茄子、地中海素角)
一盆5款的小吃拼盤,賣相最為吸睛,特別推介香港少有的葡萄葉捲飯,醃製過的葡萄葉包着糯米飯,酸酸的口感煙韌,十分開胃。
這裡的雞尾酒充滿驚喜,年輕的中英混血調酒師Daniel Whiteley,擅長把多種蔬果、香料及酒調配製成自家的雞尾酒,令雞尾酒的味道更具層次且更能和餐廳的食物配搭在一起。
若果想不到喝甚麼的話,不妨跟 Dainel 說說你的心情如何,讓他為你調出一杯獨特的雞尾酒。
Carat Fine Indian Cuisine
地址:香港尖沙嘴寶勒巷6-8號盈豐商業大廈4樓
電話:2391 3929
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