廣東腸粉,簡單的美味
作者:李凡
2021-07-23
廣東腸粉色如雪、狀如腸、味清香、口感細膩滑爽、帶點韌勁,是廣東著名的傳統特色小吃。相傳當年乾隆帝喜愛此物,將原本叫做龍龕糍的這種小吃改叫腸粉。
由從化溫泉鎮返回廣州的途中,在路邊吃早點,目睹了腸粉的製作過程,看似簡單。
阿婆舀一勺備好的米粉漿倒在由竹片編織成的托盤上,然後端起托盤輕輕晃蕩,米漿就均勻地鋪在了托盤上,薄薄的一層。再打上一個蛋,或者加一點肉末、蔥花什麼的,這要看你想吃什麼口味來決定放什麼食材。
隨後將托盤放進腸粉機中,十來秒後,腸粉就熟了。端出托盤,阿婆拿一塊塑料片熟練地將晶瑩剔透的腸粉刮攏過來,放進餐碟,加一點生抽,一盤清香爽口的腸粉就在你眼前了。
小餐館的男主人說,他們家的腸粉機花了4000多塊錢,用的是蒸汽,比別人家的腸粉機要好,腸粉也熟得快。
李凡
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