香港城市影像回憶錄 | 隋彪《香港老店》
2021-08-19
延伸閱讀:情迷舊香港 | 「舊香港•融舊 - 藝術概念館」懷舊老時光
文化攝影師隋彪自2008年開始,便把那些行將消逝的老店透過鏡頭記錄下來,2021年他出版了《香港老店》攝影集,記錄了香港碩果僅存的老店文化及城市的變遷,讓大家隨着他的腳步,走進這座城市的回憶記錄冊裡。
隋彪 (Tsui Piu) 自幼在求學時期已經很喜歡攝影,但因為家庭的緣故,曾一度擱置,直至2008年重拾拍攝。他以香港城市風貌及老店文化為主題,走在香港的大街小巷,穿梭尋找老店鋪的故事,發掘鮮為人知的另一面,而他的作品更常在雜誌、機構及展覽內刊登發表,漸漸廣為人知。
(邱蓮達/攝)
「我本身很喜歡拍攝城市建築及古舊的事物,因為花鳥、風景隨時隨地都能夠攝錄下來,而且很多人拍攝得很美,若果我要超越他們是一件十分困難的事,所以我想拍攝一些有價值及小眾的作品,而城市就是最容易攝取的題材。只要踏出門口,就是滿街的店鋪,相比起風景及花鳥,要取材就容易簡單得多。」
隋彪平日最愛走在西營盤的大街小巷上發掘老店鮮為人知的另一面。 (邱蓮達/攝)
香港西區的上環及西營盤,聚集了不少歷史悠久的老店,是隋彪經常到訪的地方,走進一間間的老店,他熟落地與店主及匠人們打招呼聊近況,亦帶出疫情下,很多靠一雙手打拚的老店,因為原材料短缺下令成品產量少,加上行業的式微,雪上加霜的無奈,令老店無所適從。「今日不知明日事,見步行步,若果真的走不下去,就只好結業了。」是現今老店最真寫的寫照。
裕和臘味雜貨老闆在翻看《香港老店》一書,點點記憶令他會心微笑。 (邱蓮達/攝)
德昌森記蒸籠在訴說疫情下行業面對的種種困難。 (邱蓮達/攝)
在轉變迅速的香港社會裡,很多傳統事物也敵不過潮流的變化。現今是高尚住宅區的馬灣,昔日原是一條200多年歷史的古樸漁村,盛產遐邇聞名的蝦膏及海鮮,吸引不少遊客慕名而來,一嚐馬灣蝦膏的咸香味道。直至千禧年後,隨着附近大型屋苑及青馬大橋的落成,發展商看中了這條秀麗漁村的發展潛力,大肆收購下,馬灣漁村最終人去樓空,與《香港老店》昔日照片的對比下,實在令人百感交集。
馬灣漁村盛產淡口蝦醬,全盛時期整條街佈滿曬蝦的竹箕,咸香的味道只餘下回憶。攝於2012年5月 (《香港老店》收錄)
現今的馬灣漁村人去樓空,曬蝦的地方只剩下一片空地,唯獨不變的是汲水門大橋。 (受訪者提供)
在採訪拍攝過程當中,最令隋彪快樂的是跟老匠人及店主交談,除了聊近況及行業的歷史外,也會談到人生價值觀,縱然老店舖經營艱難,甚至面對社會行業的轉型,但只要抱着知足的心,也會感受到他們對生活的熱情及快樂。上一輩人的樂觀及敬業心態,對每個人也生起了正面作用。
拍攝採訪後,隋彪與不少店主及匠人成為朋友。 (邱蓮達/攝)
生和隆美術扎作公司是全港首屈一指以人手製作傳統花燈的老店舖。 (受訪者提供)
《香港老店》這本攝影集收錄了百間老店的照片,每一間都有它的獨特故事。最令隋彪深刻的是上環福利鋼鐵這一張作品,跟這位名叫何永燊長者交流當中,他深深感受到對方對生活的淡泊名利及對金錢的少欲求,很瑣碎的事情已經令他很滿足很開心,是一位快樂的老人家。「他跟賭王的名字只差一字,所以經常開玩笑地與賭王比較『賭王很有錢,但他卻不自由,我雖然錢不多,但自給自足,喜歡去哪裡便去哪裡,我比他快樂得多。』快樂的何老闆如是說。的確,從他身上我感受到他這份快樂,無拘無束是他對快樂的定義 。」快樂源於內心的知足,才能常樂。
上環福利鋼鐵的老闆是一位快樂的老人家。 (《香港老店》收錄)
香港現在還餘下多少老店? 實在難以數算出來,唯一肯定的是愈來愈少。這些店舖從上世紀開始着跡,是幾代人奮鬥的成果,他們默默地經營着自己的小天地,街坊鄰里便是他們的忠實粉絲,努力地實實在在守着這份祖傳家業,幸運的由下一代傳承下去。
「強哥是長洲根記粥麵店的老闆,第2代傳人。每天3點多便起床熬粥配料,風雨不改。有次到訪他的粥店,他如數家珍地一 一為我介紹他的出品,『長洲產的蠔仔是最新鮮最肥美,入口啖啖肉鮮味十足,全港獨一無二;鮑片也用最頂級,為了保證品質,油品是即叫即炸,咸雞也是自家醃制,絕不採用交來的行貨。』言語間,流露出強哥滿滿的自信和對粥品的自豪,守住這份父親留下來的老店是強哥一輩子的努力。現在他已是半退休,粥店交給兒子打理,每天只過來看看,看着兒子成長,看着老店的傳承,我想這一定是讓他最心滿意足的地方。」
長洲根記粥麵店現在由第三代承傳接手,強哥現在只是閒來看看粥店,過着半退休的生活。 (《香港老店》收錄)
粵東磁廠是一間近百年歷史的手繪廣彩瓷器廠,現由第四代人傳承。 (《香港老店》收錄)
相比起現今冷漠的社會,老店更注重人情味及街坊鄰里間的信任,這一份人情味伴隨着香港人的成長,伴隨着我們的喜怒哀樂,是屬於香港人的記憶。「我希望多些人透過這本《香港老店》攝影集,對這些即將消逝的行業及傳統文化加深認識,特別是現在經濟及科技發展迅速,一些行業汰弱留強是無可避免,而我們只能透過文字及相片,記錄着這城市發生過的人和事,這是一本城市回憶錄,是一代人的回憶。」
(邱蓮達/攝)
這位文化攝影師計劃繼續拍攝香港非物質文化遺產,完完整整地把香港傳統文化紀錄下來,期待他即將發布的作品。
圖︰邱蓮達/攝 及受訪者提供
水上天后廟將成絕響 2021年將遷至岸上 | 【香港文化】
台灣懷舊柑仔店主題展 還原台北爆紅「歪腰郵筒」| 【香港探店】尚青商號
0/240