【新加坡民丹島】遊走香妃城 品榴蓮盛宴

度假村主人每年計畫興建一間具有印尼鄉村特色的小屋。

早在住宿前就聽聞Mutiara Beach Resort 是個絕對崇尚大自然的度假村，沒有奢華打造，沒無線網路設施、12 家住宿全沒空調、浴室不含熱水器，更別提浴缸或泳池了。抱著一切都要體驗的心態入住，發現度假村除了已增設了無線網路，其他實如傳聞所道。然而，住宿環境靜謐舒適，即便少了空調，海邊的空氣也格外清爽。

在戶外享受早餐，是一個特別的體驗。

創辦人 Marc Thalmann原意是只想在民丹島為自己蓋一間度假屋，爾後增建一些小屋以方便與朋友歡聚，後期才逐漸開放讓公眾入住。看似簡單的民宿，卻是典型的印尼家居，旨在讓遊客感受鄉村生活。這裏部分房型的浴室建在屋外，上廁所還得踏上草地走幾步路方能解決，絕對是城市人少有的體驗。Marc 表示他計畫一年僅建一間民宿，這也意味著邁入第 13 年的 MutiaraBeach Resort 將迎來第 13 間度假小屋。

隔天早晨，走出度假屋就是寬廣的私人沙灘，在潔淨的海灣看著太陽徐徐升起，將海面上的奎籠照得微微發光。到椰林享用戶外早餐，那是由新鮮椰絲、香蕉與青檸混搭的Crepes-a-la-mak，簡單的酸甜滋味讓早晨格外醒神。叫人驚喜的還有晚餐是用炭窯烤制的手作披薩，薄脆的餅皮帶有原始柴香，返璞歸真的不僅是住宿，連食物也都一脈相傳。卸下紛擾，置身於大自然的懷抱中，讓人流連忘返。

特別推薦
素食巴東飯
印尼特色料理巴東飯一般都搭配炸雞或咖喱魚享用，來到素食小店 PondokVigen，肉類食材全以素食替代，印尼香料卻依然香氣十足，是島上少有的素食巴東飯。
Pondok Vigen
地址：Jln Bakar Batu Depan PLN No 54 Tanjung Pinang,Pulau Bintan, Indonesia

三福礦泉水
當地導遊發配的 Sanford 三福礦泉水據悉取自印尼民丹島大自然的湧泉，是純淨且無任何添加物的礦水，口感清甜，適合不想飲用甜飲的遊客。

推薦活動
武聖廟賽龍舟
來到丹戎檳榔的武聖廟，每年農曆五月的賽龍舟比賽是該地的端午節重頭節目之一。參賽者從農曆四月十二就會開始練習劃龍舟，一直到農曆五月初九休息，同時為龍舟刷上充滿氣勢的新漆。在農曆五月十二至十四為期 3 天的比賽中，將有四組隊伍競奪冠軍。有趣的是，除了站在武聖廟的橋頭觀賽，公眾亦可選擇租聘船隻，到海面上近距離感受選手們的奮戰。抵達終點門檻時，還有煙花與炮竹迎接選手們，非常熱鬧！

香妃皇城 走過麻坡的今昔

麻河悠悠流水在眼前流淌，在出海口的城市裏走在老街區，走過百年歲月，這座城市未曾凋零，而是不斷地轉化，跟隨當地青年組織的導覽團隊，我們看見這個麻坡新世代注入的活力與傳承。

麻坡（Muar），又稱“香妃城”（BandarMaharani），所謂的香妃，是柔佛著名的港主黃亞福的結拜妹妹黃亞嬌，蘇丹阿布巴卡的華裔妻子——蘇丹後法蒂瑪。2012 年柔佛蘇丹宣佈將麻坡封為皇城（Bandar Diraja），因此也被稱為“香妃皇城”。

麻坡絕無僅有的荷蘭式建築，至今已有 90 年曆史。

這座位於柔佛北部河口的地區歷史久遠，有文字記載的歷史可追溯至 15 世紀。以戰前建築與美食聞名的小城，因建築的多元性與在地性，讓許多建築學家到此考察。放眼望去沒有高聳建築，也沒有大型商城，讓人少了份窘迫，多了點自在。

清晨走在麻河河畔，是城市中一道美麗的風景線。

我們的故事要從麻河河口南邊的這一塊土地開始說起。河流除了是大地的命脈，城市與河流共存是一種交互而強烈的關係，在 1967 年麻坡橋落成之前，要往來兩岸的方法就是在這裏乘搭渡輪橫跨麻坡河。短短的距離每趟航程需要 30 分鐘，遇到交通繁忙的時節，有許多人聚集在河岸的這一邊長達數天。不難想像當時候這是一座因為麻河而熱鬧的城鎮。

老麻坡人的回憶——渡輪碼頭

近年各大小鎮十分盛行壁畫作為旅遊亮點，麻坡亦不例外。但在眾多壁畫中這一幅由麻屬蔡氏濟陽公所策劃、著名畫家陳龍秋製作的“渡輪碼頭”壁畫最值得推薦，皆因它是依據一張具有歷史意義的舊照片所畫成。麻坡跨河橋建成前，彭亨河與麻坡河阻隔了北上的交通，渡輪是當時最重要的跨河工具，這幅壁畫真實地記錄著那個年代的樣貌。

走過市區的百年風華

兩位地道麻坡人蘇凱達與杜進庭在自己家鄉創辦了“麻驛”旅遊資訊站，他們位於老街區的店面就是旅人途經麻坡的驛站。想要認識麻坡，這裏是最好的起點。從歷史、移民、籍貫、文化、行業、到美食，他們所帶領的導覽，讓我們來一趟時光之旅，遊走於百年老街，看見麻坡最美麗的人文風景。

從城市規劃說起，市區的街道是由井然有序的棋盤方格狀馬路組成，最靠近麻河的 JalanMaharini，當地人稱之為“大馬路”，聚集於此的華族移民以潮州人為主，從潮汕方言稱呼男性為“打捕”已經能猜到他們主要的行業以打獵與捕魚為主。“二馬路” Jalan Abdullah 則是客家人聚集之處，在這主要可以找到布莊、眼鏡店、藥材、金店、洋貨行。 “四馬路” Jalan Ali 則是貪吃街所在，你能找到超過一甲子的古早味。

MeeBandung 起源自麻坡，“Bandung”是“混合”之意。

老建築與古早味

保留不少戰前建築的市區，曾經經歷過兩次浩劫，第一次是 1914 年的一場大火，第二次是日據時代曾遭到戰爭無情摧毀，但現存建築中最早仍然可以追溯到 1909 年。

我們來到三馬路與 Yahya 街（香蕉街）交界處的華南茶餐室，導覽員指向這標著 1917年的建築，告訴我們那是流行於 1860 年代至1930 年代的“海峽折中式”建築。由牆麵灰塑浮雕藝術、牆柱的特色說起那個年代，在西方世界求學回到家鄉後的新一代，將西式的建築裝飾帶回來，並加入了中式元素的瑞獸與花卉，而裝飾得越是華麗就代表越富裕。

走進老字型大小茶餐室，點一碗遠近馳名潮州風味的亞清粿汁與豬雜湯，濃濃粿汁與沒有腥膻味的豬雜湯就是許多麻坡人開啟一天的美味早餐。說到潮州人的美食，貪吃街上清幽米香口感綿密的阿德水粿，搭配菜脯鹹香口口誘人，與一旁的炒得香氣四溢的菜頭粿都是讓人讚不絕口的好滋味。再加上街尾的阿源面煎糕，就是致力於飲食文化研究的林金城先生在《知食份子》裏所提及的麻坡“四大天王”了。

吃過早餐後，時光旅行繼續前進，時間繼續推移至 30 年代到 60 年代間戰後流行的裝置藝術（上海式）建築，二馬路上仍然保存著部分此風格建築，招牌與生意類別直接嵌在牆上，但是放眼望去一街一色的粉刷計畫，意外地破壞了老建築的重要特點——石米牆。老建築的保存一直以來都是一場速度之戰，透過導覽與推廣不僅僅是讓大家瞭解歷史，更是提高舊建築的保存意識。

我們的腳步暫時停在了二馬路的華山傳統咖啡店，這個以沙爹與起源於麻坡的馬來麵食Mee Bandung 而聞名的咖啡店，馬來人與華人一同經營已經有 80 年的歷史，即使搬遷也不曾分開。這也是麻坡獨有的經營生態，許多老店家都有著這樣緊密的情感連結。

臨近麻橋的奎籠是市區獨特的風景。

麻河另一道風景  生蠔養殖場體驗

麻河出海口河水悠悠流淌，海水與河水交匯處的河床，因為鹹淡水不斷交替的獨特位置，因而有了生蠔這樣對於水質特別敏感的水產。跨過蘇丹伊斯邁大橋，我們來到河的另一邊。海上漂浮的奎籠就在碼頭不遠處，乘搭小船不消一會兒就抵達。

麻河所產的蠔產量並不高，但肉質絕對不輸進口生蠔。

采生蠔仍是以原始的方式進行，在退潮水流相對不那麼湍急的時間，采蠔人乘著舢闆來到河中，以他們的經驗輕易就知道哪裡能夠採到蠔，憑著一支長棍插入河底，沒有護目鏡的情況，以雙腳勾著棍子就潛入河底採集。看著眼前渾濁的河水，我們有了如何在河水中裸視的疑問，麻驛導覽員跟我們說，剛入行的新人只要兩周的時間，他們就能適應，對水底的細菌免疫。這讓我想到了日本與韓國亦有“海人”、“海女”，是極為相似的討海工作。

體積較大的生蠔采蠔人會直接賣給餐館，而養殖場向采蠔人購買體積較小的野生生蠔，然後繼續在奎籠養大，直到適合食用的大小。我們回到他們在岸邊的店面，由工作人員將蠔外層沖刷乾淨，或烤或直接生吃，新鮮生蠔肉質爽口肥美、無腥味，烤過的味道則濃郁，加些檸檬汁與 Tabasco，更添風味。

從發芽、開花到結果，園主為我們詳細解釋榴槤的整個成長過程。

品味之旅 一場榴槤盛宴

轉眼又進入了榴槤季節。我們來到與麻驛合作的無毒農藥作業果園，來一次誠意滿滿的榴槤饗宴。以獨特的方式，細細品味果王的美好滋味。

直接在果園裏品嘗榴槤是特別的體驗。

走進榴槤園，在榴槤大樹下，園主父子二人為我們講解榴槤的生長過程，從品種接枝、長苗、開花到結果，過程漫長且繁瑣，更包括如何選擇對的肥料與農藥，如何給消費者最安心的農產品。在這裏學會如何從果實的外表辨別不同的品種，譬如說從外殼底部的五角星形狀辨認出貓山王。各品種氣味、口感、顏色、種子大小皆有不同，味道偏苦或偏甜，顏色或淡或豔、口感黏滑、濕潤或幹身，過程中不斷挑戰著我們的味蕾，感受差異，像品味紅酒那樣，尋找自己最喜歡的味道。

同行的旅伴嘗到滋味馥鬱、口感綿密的貓山王，加上它漂亮的金黃色果肉，都不禁讚歎它高居不下的價位必有它的道理。但在這裏有另一更推崇的品種——原產自麻坡的 D13，一口咬下有叫人驚歎的特殊“麻”味，偏苦帶點辛辣的肉質細嫩，一試難忘。在果園裏直接感受大自然的饋贈，沒有比這更難得的體驗了。

停靠著一艘艘漁船的碼頭是一道美麗的風景線。

半日遊好去處 巴冬海口漁村

旅程的最後一站，前往距離麻坡市中心 15 公里，步調緩慢氣氛悠閒的巴冬（Parit Jawa），這裏是導覽員進庭與凱達口中有著濃濃人情味的地方。

樸實低調的海口漁村，一艘艘停靠在岸邊的漁船形成了一道漂亮的風景，因這裏的生態環境，還可以見到罕見的候鳥身影。傍晚時分，這裏就是欣賞落日的絕佳地點。跟著麻驛的導覽，還可以前往造船廠，沒有精密的工程圖紙，看看老師傅是如何全憑經驗以及精湛的手藝，造出堅固耐用的船隻。

有人稱這裏為亞三魚的故鄉，可以吃到偏酸的華人口味或者偏辣的馬來風味。來一盤開胃魚料理，為旅程畫下完美的句點。

本文轉自《暢遊行》2018年5月號。
黃淨哲／圖文
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